レシピのご紹介

＜材料(1名分)＞

●車えび　　2〜3尾
※活き車えびがきれいに仕上がります

●だし　300cc
●酒　　大さじ3
●みりん　大さじ2
●醤油　　小さじ1
●塩　　小さじ2/3

＜作り方＞
①鍋に煮汁の材料をすべていれ、火にかけ煮立ったら車えびを入れ、「つ」の形になるようにトングなどで押さえて形を整える。
②えびの色が変わったら、アルミ箔をかぶせてさらに落し蓋をし、えびが煮汁に浸っているようにして4~5分間弱めの中火で煮る。
③火からおろして鍋に入れたままで冷まし、味をなじませる。

＜材料（2人分)＞
●車えび　6尾　
●大葉２枚
●衣作りやすい分量（薄力粉80g　片栗粉20g　卵黄1個　冷水160㏄）
●天つゆ作りやすい分量（だし汁250㏄　薄口醤油50㏄　みりん50㏄）
●薄力粉（下粉用）・揚げ油各適量　大根おろし適量

＜下準備＞
車えびは、分量外の塩をもみこんで洗ってから使う。

＜作り方＞
①天つゆの調味料を小鍋に入れ軽く沸騰させ、みりんのアルコール分を飛ばしたら火からおろしておく。
②車えびは頭と背ワタをとり、尾と第一関節を残して殻をむく。尾は先端を切り落とし、しごいて水を抜く。腹側に3本斜めに切れ目を入れ、まな板に並べ背側から押さえつけ伸ばし、水分をしっかりとふき取る。
③衣を作る。ボウルに卵黄と冷水を入れて泡だて器で混ぜる。薄力粉と片栗粉を合わせてふるいながら入れさっと混ぜあわせる。（ダマや粉っぽさが残るほどでいい）
④車えびに下粉用の薄力粉を薄くまぶし、３の衣をつけ油で揚げる。大葉は水分をふき取り衣をつけて揚げる。
⑤天ぷらと大根おろしを一緒に盛り付け、天つゆを器に移す。

＊天つゆはお好みで濃口醤油にかえてもOK。

魚介の旨味ギュッ！

＜材料（２人分）＞
●車えび／6尾
●豚バラ／60g
●さつま揚げ／40g
●玉葱／１/4個
●人参／30g
●椎茸／30g
●煮干し／20g
●にら／15g
●そうめん／2束
●ごま油／大さじ1/2
●薄口醤油／大さじ2
●塩こしょう／少々

＜作り方＞
①煮干しの頭と腹わたを取り除く。
②車えびは下処理を行い、豚バラ、さつま揚げ、玉葱、人参、椎茸、にら、はそれぞれ適当な大きさに切る。
③そうめんをゆがく。
④フライパンにごま油を引き、①の煮干しを表面に焼き目がつくまで炒める。
⑤煮干しに焼き目がついたら、車えび、豚バラ、野菜類、さつま揚げの順で炒めていく。
⑥ゆがいたそうめんを、⑤の具材に混ぜ合わせながら炒める。
⑦薄口醤油と塩こしょうで味を調える。

＜材料（２人分）＞
●車えび／5尾
●はんぺん／20g
●蓮根／30g
◉酒／小さじ１
◉塩／１つまみ
◉片栗粉／大さじ１
●だし汁／400cc
●薄口醤油／小さじ3
●みりん／小さじ１
●塩／少々
●三つ葉、葱、柚子の皮などを お好みで適量

＜作り方＞
①下処理を行ったえび（頭と殻は捨てずにとっておく）、蓮根、はんぺんをみじん切りにする。
② ①と◉の調味料をボールに入れて混ぜ合わせ、４等分にし団子状に丸める。
③とっておいた車えびの頭と殻を、火が通るまで鍋で乾煎りする。
④ ③にだし汁を入れ、あくを取りながら３分程煮立てる。
⑤ ④を濾し、濾した汁に２を入れゆがく。
⑥えびしんじょに火が通ったら薄口醤油、みりん、塩で味を調える。
⑦お好みで三つ葉や葱、柚子の皮をトッピングする。

たこ焼き器で作る♪

＜材料（2人分)＞
●車えび／６尾
●焼売の皮／12枚
●豚ひき肉／８０g
●玉葱／1/4個
●生姜／一片
◉鶏ガラ／小さじ1
◉塩こしょう／少々
◉オイスターソース／大さじ1/2
◉薄口醤油／ 大さじ1/2
◉酒／大さじ1/2
◉ごま油／ 小さじ１
◉片栗粉／ 大さじ１
●グリンピース／12粒

＜作り方＞
①下処理を行ったえび、玉葱、生姜をみじん切りにする。
② ①と豚ひき肉、◉の調味料をボールに入れ粘りが出るまで混ぜ合わせる。
③温めた、たこ焼き器にごま油を引き、たこ焼き器の穴に焼売の皮を１枚づつ敷いていく。
④ ③に２の種を敷き詰め、中心にグリンピースを置く。
⑤焼売の皮に焼き目がついたら水をかけて蓋をし、蒸し焼きにする。
⑦タレは酢醤油やレモン果汁などお好みで♪

頭から丸ごと頬張ってカリッとジューシー！

＜材料（２人分）＞
●車えび／6尾
●おろしにんにく…小さじ１/２
●おろし生姜…小さじ１/２
●醤油…小さじ１
●白だし…小さじ１　　　
●酒…小さじ１
●塩こしょう…少々　　
●片栗粉…適量
●揚げ油…適量
☆お好みで奄美のきび酢にブラックペッパーを添えて。　

＜作り方＞
①車えびを解凍し、背わた、頭と尾の尖った部分、尾の汚れを取り除く。
② ①と、おろしにんにく、おろし生姜、醤油、白だし、酒、塩こしょうをジッパーつきの保存袋に入れて冷蔵庫で30分程置く。
③ ②から車えびを取り出し、軽く水分をきる。
④片栗粉をまぶし、１７０℃の油で揚げる。
☆お好みや味変で奄美のきび酢、ブラックペッパーをかけてお召し上がり下さい。

簡単なのに１品で食卓が華やかに。　

＜材料（２人分）＞
●車えび…８尾
●じゃがいも…１個
●さつま芋…１個
●アボカド…１個
●玉ねぎ…１/２個
●パプリカ…１/２個
●ブロッコリー１/２株
●エリンギ…１パック
●ミニトマト…６個
●オリーブオイル……大さじ４
●ハーブソルト…適量
●にんにく…４かけ
☆お好みでローズマリーを添えて。

＜作り方＞
①にんにくをみじん切りにし、ミニトマト以外の野菜類は一口大にカットする（オーブンを170℃に余熱しておく）。
② 車えびを解凍させ、背わた、頭と尾の尖った部分、尾の汚れを取り除き、ヒゲと足をハサミまたは包丁でカットする。　
③ 天板にクッキングシートを敷き、カットした野菜、車えびを彩りよく敷き詰める。
④③の上からにんにく、オリーブオイル、ハーブソルトをふりかけ、170℃に余熱したオーブンで40分程度焼く。
お好みでローズマリーも一緒にどうぞ。フランスパンにのせて召し上がっても美味しくいただけます。
☆調理写真の鉄板のサイズは28㎝×27㎝を使用。天板の大きさによって材料の量や焼き時間を調整して下さい。